Un magasin de glaces artisanales s'étendra d'Arlington au district de Mosaic et au-delà

Un magasin de crème glacée basé à Arlington qui rassemble des saveurs du monde entier plante son drapeau dans le district de Mosaic pour poursuivre un plan d'expansion ambitieux.

Mimi's Handmade s'installera dans le quartier de Merrifield au 2985 District Avenue, Suite 160, remplaçant le 520 Ice Cream and Tea après la fermeture du café à la fin de l'année dernière.

Actuellement prévu pour ouvrir entre la mi-août et le début septembre, le nouveau magasin ressemblera étroitement au Mimi's original, qui a ouvert ses portes à Pentagon City en décembre 2021, a déclaré le propriétaire Rollin Amore.

"Vous devez avoir une cohérence à tous les niveaux, une cohérence dans la qualité de votre crème glacée, une cohérence dans vos offres", a déclaré Amore à FFXnow. "Je veux dire, je veux faire appel à une large base. Je veux faire appel à tous les âges, de 8 mois à 80 ans."

Mimi's est une affaire de famille, dédiée aux filles d'Amore - Mimi et Alexandra - et inspirée des recettes de gelato, de crème anglaise et de bonbons transmises par ses grands-mères italiennes et allemandes, selon le site Web.

S'aventurant dans la crème glacée après avoir pris sa retraite d'une carrière de près de 40 ans en tant que banquier, Amore a développé un assortiment diversifié de plus de 40 saveurs, des options classiques comme la vanille française et le chocolat aux boules plus audacieuses comme le maïs sucré ou les pois wasabi - l'une des nombreuses à incorporer des ingrédients qu'il a rencontrés lors d'un voyage en Asie.

Mimi's a 32 saveurs exposées à tout moment, toutes fabriquées en interne avec de "vrais" ingrédients, pas d'arômes, dit Amore. Environ 70 à 80% d'entre eux sont des luminaires, tandis que d'autres tournent en fonction de la saison ou des inclinations de leur créateur.

"Si je suis inspiré, j'essaierai une nouvelle saveur", a déclaré Amore. "Par exemple, il y a quelques semaines, j'ai commencé à faire un sorbet à la goyave rouge… C'est plus l'été. J'ai fait de la pastèque fraîche et du cantaloup frais, et j'ai juste réduit en purée quelques fruits, puis j'ai ajouté un peu de sucre et j'ai fait un sorbet hors d'eux."

Appelant le Mosaic District "un bon endroit où être", Amore dit qu'il a toujours envisagé Mimi's comme "une petite chaîne de magasins". L'entreprise arrive également à Chevy Chase dans deux semaines et à Rockville dans trois mois.

En 2024, des baux ont été signés pour des emplacements à Annandale et West Falls Church, bien qu'Amore n'ait pas encore pu partager les adresses exactes. Un magasin Sterling est également une possibilité, ainsi qu'une cuisine de commissaire où toute la production de crème glacée sera finalement consolidée.

Malgré l'agressivité de l'expansion prévue, il s'est dit confiant que Mimi's peut maintenir la qualité qui lui a valu une renommée quasi universelle sur Yelp et un clin d'œil du Northern Virginia Magazine comme l'un des meilleurs restaurants de la région.

"Les glaciers, toute la dynamique est en train de changer", a déclaré Amore. "Nous sommes passés des Baskin Robbins, des Ben and Jerry's il y a deux ans à une nouvelle génération de glaces plus artisanales. Il y a un peu de changement dans l'industrie, et je pense que je suis à la limite de cela en termes de mon stratégie des saveurs, mes préparations, etc."