La bière Smithereen est une collaboration Smith Coffee/Fat Pants

Il y a un couple nouvellement marié en ville – orge maltée et grains de café – et les fiers parents sont les entreprises d'Eden Prairie : Fat Pants Brewing et Smith Coffee & Café.

Fat Pants et Smith Coffee ont collaboré pour créer une nouvelle bière stout aromatisée au café appelée Smithereen, une utilisation ludique du nom Smith, qui vient de la maison Smith-Douglas-More de 1877 qui abrite Smith Coffee & Café.

C'est le rapprochement de deux entreprises locales et de deux familles de longue date d'Eden Prairie. Don Anderson de la famille Anderson qui possède et exploite Fat Pants vit à Eden Prairie depuis 1978, et Ann Schuster du Smith Coffee, propriété de la famille Schuster, est ici depuis 1984.

Mais, ils ne se connaissaient pas bien jusqu'à ce que Fat Pants contacte Ann et son fils, Alex, plus tôt cet automne pour travailler ensemble sur une bière aromatisée au café.

L'effort initial était "l'engagement": Fat Pants cherchait à infuser sa bière Cream-Sota existante avec du café et a obtenu un peu d'aide de Smith Coffee.

En comparaison, le "mariage" était la création récente de Smithereen, les Schuster fournissant une aide pratique sur la recette et le brassage d'une stout associée à une infusion froide du grain de café connu sous le nom de Smith 1877 - le tout pour créer une bière qui ressemble beaucoup au café noir, copieux et fort.

"Si vous aimez le café noir, eh bien, il a exactement le goût du café noir", déclare Don.

Actuellement, seul un petit lot de Smithereen existe, mais il est disponible à Fat Pants Brewing récemment agrandi et au Smith Coffee & Café récemment rénové.

Les deux entreprises ont plus en commun que leurs nombreuses années à Eden Prairie. Pour les deux, le brassage – qu'il s'agisse de café ou de bière – est un mélange de science et d'art pour créer des saveurs que les clients aiment. On commence avec de l'orge maltée ; l'autre commence avec des grains de café crus.

Et c'est peut-être pour cela que les deux familles se sont si bien mélangées.

"J'aimerais que le monde sache à quel point ils étaient formidables de travailler avec eux", a déclaré Ann Schuster à propos de l'équipe de Fat Pants. "Ils nous ont facilité la tâche."

"Ça a été très amusant", a ajouté Don.

Une grande partie du brassage du petit lot Smithereens - un baril ou 31 gallons - a eu lieu avec les deux familles côte à côte. Don dit qu'un programme informatique aide à calculer des choses telles que l'amertume, la teneur en alcool et la teneur en houblon. Mais l'art est de finaliser le profil gustatif : a-t-il une saveur d'agrumes ou de fleurs ? Est-ce clair ou flou ?

En l'occurrence, très peu de bière a été gaspillée pour arriver au produit final. "Nous faisons cela depuis un certain temps", explique Don. Il reste à voir si la recette sera ajustée si un gros lot de Smithereen est brassé.

Smithereen semble également destinée à rester une bière pression, au moins pendant un certain temps. Parce qu'il s'agit d'une bière azotée, une référence au type de gaz utilisé dans le processus de carbonatation, il est difficile de mettre Smithereen dans une canette ou une bouteille et de préserver son goût doux. "Il ne voyage pas bien", dit Don.

Au lieu de cela, l'avenir de Smithereen, au-delà de la production en grande quantité chez Fat Pants, pourrait être une fausse liqueur qui a un peu le goût de la liqueur de café Kahlua fabriquée au Mexique. En d'autres termes, convient pour un "mocktail" - un cocktail sans alcool.

En fin de compte, il ne s'agit pas seulement des ventes. "Nous essayons de ne pas nous prendre trop au sérieux", dit Don. "La plupart de ce que nous faisons est amusant."

Au Smith Coffee & Café, Smithereen arrive de concert avec la récente rénovation du café, qui comprend une cuisine agrandie avec de nouveaux fours à pizza qui pourraient aider Smith à ramener les événements de pizza et de bière qu'il a expérimentés auparavant.

Et, peut-être, un autre partenariat avec Fat Pants.

Dit Ann, "Je peux nous voir collaborer à nouveau avec eux, d'une manière ou d'une autre."

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